foodista

Ce livre de Christine Liénard propose d’ébouriffer 60 recettes connues de tous, et de les revisiter à la sauce moléculaire.

Tiramisu, galette des rois, oeufs mimosa, moules marinières, pizza, irish coffee sont triturés, revus et transformés en plats originaux.

Cela donne par exemple des cubes de tiramisu, des oeufs mimosa transformés en petits gâteaux, du mojito en gelée.

En bonus : 10 grands chefs de la cuisine moléculaire révèlent leurs secrets.

« Relooking culinaire » de Christine Liénard, éditions Marabout, 19,50€