foodista

Pour les fondus de cuisine
nous écrire
20212020201920182017201620152014201320122011201020092008
janvierfévriermarsavrilmaijuinjuilletaoûtseptembreoctobrenovembredécembre
01020304050607080910111213141516171819202122232425262728
22 février 2013
Polémique Findus : Décortiquons les couches de l’affaire lasagne
Il y a un an presque jour pour jour, une polémique sur la viande hallal défrayait la chronique. A cette occasion nous rappelions que « la viande est sans doute un des aliments dont la charge affective est la plus forte. Rouge, dense, charnue, elle symbolise l’élément nourrissant par excellence, autant qu’elle renvoie l’homme à sa [...]

> lire la suite sur Exploratrice de saveurs
22 février 2013
La fraude de la viande de cheval, une nouvelle ère de consommation qui débute ?
L'Europe entier, voir même le reste du monde, crie au scandale avec la fraude de la viande de cheval camouflée en boeuf dans les plats cuisinés. Les réactions fusent de partout et la presse se donne à coeur joie pour nous relater les moindres petits détails de l'enquête policière. Mais soyons francs, comme le mentionnait "La semaine du goût Suisse" dans un tweet: "La findusation du monde n'est pas une faim en soi. Elle se dépasse par la cuisine locale au quotidien". 

Et oui, au risque de choquer, mais comme dans tout, il y a du bon dans cette fraude. La cuisine locale au qu...

> lire la suite sur Fêtes gourmandes
22 février 2013
Gluten ou sans gluten, rien n'est simple !
Bon, vous avez lu (ou pas) les épisodes précédents. Vous avez un avis (ou pas) sur la question du gluten. Vous vous demandez peut-être pourquoi certains en font tout un plat ou au contraire vous trouvez que l'on ne prend pas ce sujet assez au sérieux. Je ne vais sans doute pas répondre à toutes vos questions sur ce vaste thème, je souhaite juste vous faire prendre conscience que le sujet est vraiment complexe et peut-être vous amener à réfléchir un peu sur votre relation à certains aliments.

D'abord, voilà un petit schéma pour résumer la situation et vous montrer :…

> lire la suite sur L'art de manger