foodista

Il fait bon déambuler dans la capitale portugaise, ville douce-amère, sucrée-salée, faite de hauts et de bas, d'ancien et de moderne, et empreinte de "saudade" (la nostalgie pétrie de désirs propre aux lusophones, à leur état d'esprit et leur musique). … Continuer la lecture →

Macaron au saumon, religieuse à la tomate, cheesecake provençal... Le dessert se transforme maintenant en apéritif ou en sandwich. Même si l'offre reste encore anecdotique, davantage de pâtisseries sont revisitées en version salée. Ces nouvelles pâtisseries se retrouvent notamment dans le segment des cupcakes, des macarons, des éclairs et chez certains grands pâtissiers à Paris. 

Est-ce le début d'une ère de renouveau ? Est-ce que la pâtisserie se réinvente, grâce aux codes qui se renversent ? 

La pâtisserie est sur le devant de la scène culinaire, plus ...