foodista

Il y a quelques jours, le Collège Culinaire, dirigé par une quinzaine de grands chefs, lançait son appellation “fait maison” pour permettre au client de distinguer l’artisan – le bon – du simple réchauffeur de plats – le truand. Avec un objectif avoué : “promouvoir la qualité de la restauration en France et dans le monde”, et lutter contre le règne de la pizza et de McDo.

S’il est toujours louable de défendre la valeur travail et le savoir-faire, les moyens mis en oeuvre et les véritables motivations le sont beaucoup moins. Comment cette appellation peut-el...

Etroitesse des infrastructures, manque de place, lenteurs administratives et législatives, les freins à l’implantation des foodtrucks dans les grandes villes françaises sont nombreux. Adapter les plats à la culture française ne suffit pas Les foodtrucks ...

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Réputé autant pour la qualité de ses produits que sa totale liberté d’expression, le boucher Yves-Marie Bourdonnec a décidé de prendre la parole à l’occasion des prochaines élections à la Confédération française de la Boucherie. Il le fait avec sa verve et ses convictions. Une lettre ouverte qui ne s’adresse pas seulement aux bouchers mais à tous les professionnels des métiers de bouche, et tous les amoureux du bon produit.

Chers Collègues,

Je profite d’un mail qui se balade en ces temps d’élection à la confédération, pour apporter ma parole au ...